Gerösteter Couscous Salat
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 3 EL Olivenöl
- 300 g Couscous
- 300 g Kirschen entsteint und halbiert
- 100 g Oliven entsteint
- 60 g Walnüsse
- 150 g Feta. Zerbröselt
- 4 EL Zitronensaft
- 2 EL frische Thymianblättchen
- Salz
- Pfeffer
- ½ Bund Petersilie gehackt
Anleitungen
- Walnüsse grob hacken und kurz in einer Pfanne ohne Fettzugabe anrösten.
- 1 El Olivenöl in einem Topf erhitzen.
- Couscous zugeben und unter Rühren 3 Minuten anrösten.
- 450 ml Wasser zugeben, unterrühren und 10 Minuten quellen lassen.
- Restliches Olivenöl unterrühren.
- Couscous in eine Schüssel geben und die anderen Zutaten gut untermengen.
- Direkt servieren oder bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.