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Das Jahr 2022 geht nun langsam zu Ende und Begriffe wie Nachhaltigkeit und Qualität sind in aller Munde. Ich habe euch ein Jahr mit Rezepten rund um Geflügel aus Europa versorgt und freue mich, dass ihr so fleißig die dazugehörigen Themen wie ökologische, soziale und wirtschaftliche Nachhaltigkeit auf dem Blog gelesen habt. Fakt ist, dass ich beim Einkaufen schon darauf achte, dass mein Geflügel aus Europa kommt, da für mich Qualität und Nachverfolgbarkeit und Transparenz an erster Stelle steht. Jetzt aber erst einmal das Rezept für diese saftigen und außen ganz knusprigen Hähnchenschenkel aus dem Ofen.
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Hähnchenschenkel mit Kürbis und Aprikosen

Servings: 4 Portionen
Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

  • 4 Hähnchenschenkel
  • 500 g Hokkaido-Kürbis gewürfelt
  • 500 g Kartoffeln vorwiegend festkochend, geschält und geviertelt
  • 9 EL Olivenöl
  • 4 Knoblauchzehen zerdrückt
  • 1 Zweig Thymian
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Paprikapulver mild (edelsüß)
  • ¼ TL Paprikapulver rosenscharf
  • 100 g getrocknete Aprikosen
  • ½ Bund frische glatte Petersilie
  • 50 g Parmesan gehobelt
  • Salz
  • Pfeffer schwarz

Anleitungen

  • Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
  • Für die Marinade 6 EL Olivenöl mit 1 TL Paprikapulver, ½ TL Salz und ¼ TL rosenscharfes Paprikapulver verrühren und zur Seite stellen.
  • Knoblauch, Kartoffelspalten, Kürbiswürfel und 3 EL Olivenöl mit Salz und Pfeffer vermengen und in eine Auflaufform geben. Thymianzweig darauf legen.
  • Hähnchenschenkel beidseitig mit der Marinade einpinseln.
  • Hähnchenschenkel mit der Unterseite nach oben auf das Gemüse geben und im Ofen 25 Minuten backen, Hähnchenschenkel wenden und nochmals 30 Minuten backen. Während der Backzeit mehrmals mit der Marinade bestreichen. In den letzten 10 Minuten die Aprikosen zugeben.
  • Vor dem Servieren mit Petersilie und Parmesan bestreuen.