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Herbstlicher Ofengemüsesalat mit krossem Jambon de Bayonne g.g.A.

Servings: 4 Portionen
Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

  • 8 Kartoffeln
  • 6 Möhren
  • 5 Rote Beete
  • 4 gelbe Rüben
  • 3 Ringelbete
  • 4 rote Zwiebeln
  • 100 g Rucola
  • 6 EL Olivenöl
  • 4 Stängel Thymian
  • 1 EL Pfeffer
  • 2 EL Salz
  • 8 Scheiben Jambon de Bayonne g.g.A.

Dressing

  • 4 EL Tahin
  • 4 EL Zitronensaft
  • 4 TL Honig
  • Wasser zum Verdünnen

Anleitungen

  • Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Je nach Kartoffelsorte schälen oder gründlich waschen und halbieren. Möhren schälen und halbieren. Rote Bete schälen und achteln.
  • Gelbe Rüben und Ringelbete schälen und in Scheiben schneiden.
  • Gemüse auf das Backblech geben. Olivenöl, Salz und Pfeffer darauf verteilen und durchmengen. Thymian darauf verteilen.
  • Für 35 Minuten in den Ofen garen.
  • Zwiebeln schälen, achteln und nach 10 Minuten dazugeben.
  • Schinken in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe von beiden Seiten kross anrösten.
  • Alle Zutaten für das Dressing verrühren und mit Wasser etwas verdünnen.
  • Rucola auf Teller verteilen. Gemüse (Thymian entfernen) darauf verteilen, mit dem Dressing beträufeln und dem krossen Schinken toppen.