Joghurt Erdbeer-Blaubeerkuchen
Servings: 1 Kastenform ca. 25 cm
Zutaten
- 200 g Erdbeeren
- 100 g Blaubeeren
- 150 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 100 g griechischer Joghurt
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
Für den Zuckerguss:
- 100 g Puderzucker
- Zitronensaft
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kastenform mit Backpapier auslegen.
- Erdbeeren waschen, putzen und würfeln.
- Butter, Zucker und Salz hell aufschlagen.
- Eier einzeln nacheinander unterrühren.
- Vanille und Zitronenabrieb unterrühren.
- Joghurt unterheben.
- Mehl und Backpulver mischen und unterrühren.
- Erdbeeren und Heidelbeeren unterheben.
- Teig in die Backform füllen und im vorgeheizten Backofen etwa 55-60 Minuten backen. Nach etwa 40 Minuten mit Backpapier abdecken.
- Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann aus der Form heben und komplett auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Für den Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft einen zähflüssigen Guss herstellen.