Karotte-Kirsch Quarkkuchen
Servings: 1 Springform 26 cm
Zutaten
- 225 g Möhren
- 225 g gem. Mandeln
- 8 Eier
- 200 ml Eierlikör
- 240 g Zucker
- 180 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Glas Kirschen 720 ml, abgetropft
- 400 g Schlagsahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 250 g Magerquark
- 1 Pck. Vanillezucker
- 50 g Mandelblättchen geröstet
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
- Möhren schälen, fein raspeln, ausdrücken.
- Gemahlene Mandeln und Möhren vermengen.
- Eier, 75 ml Eierlikör und 200 g Zucker 5 Minuten aufschlagen.
- Mehl und Backpulver vermengen und mit den Möhren unterheben.
- Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und 35-40 Minuten backen.
- Auskühlen lassen, dann waagerecht halbieren.
- Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
- Quark, restlichen Zucker und Vanillezucker verrühren. Sahne unterheben. Den unteren Kuchenboden mit etwas Eierlikör beträufeln und die Kirschen darauf verteilen, dann die Hälfte der Quarkcreme darauf verteilen.
- Zweiten Boden darauf verteilen und die restliche Creme darauf verteilen.
- Für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank geben.
- Vor dem Servieren mit Mandelblättchen bestreuen, mit dem restlichen Eierlikör beträufeln und (optional) mit Schlagsahne servieren.