Kürbis Con Carne
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 1 Dose Mais ca. 285g
- 1 Chilischote entkernt und fein gehackt
- 1 Zwiebel gehackt
- 3 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 kleinen Hokkaidokürbis
- 1 rote Paprikaschote gewürfelt
- 1 Dose Kidneybohnen ca. 425 ml Abtropfgewicht
- 2 EL Öl
- 400 g Hackfleisch
- Pfeffer
- Salz
- Kreuzkümmel
- Zimt
- Paprikapulver
- 400 ml passierte Tomaten
- 600 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- Petersilie fein gehackt
Anleitungen
- Kürbis entkernen, in Spalten schneiden und grob würfeln.
- Mais und Kidneybohnen abspülen und abtropfen lassen.
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Chili, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten,
- Kürbis und Paprika zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten unter Rühren anbraten.
- Hackfleisch krümelig braten und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zimt und Paprikapulver würzen. Kürbismischung unterrühren.
- Passierte Tomaten und Brühe angießen, Tomatenmark unterrühren, aufkochen lassen und 15 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
- Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.