Backofen auf 210 Grad Umluft vorheizen. Eier und Zucker hell und luftig aufschlagen.

Mehl und Backpulver mischen und in den Teig sieben. Zitronenschale und Schlagsahne hinzufügen und vorsichtig unterrühren.

Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in eine flache Form von etwa 30 x 40 cm streichen. In der Mitte des Ofens 5 bis 7 Minuten backen. Etwas Zucker auf ein feuchtes Küchentuch streuen. Den heißen Kuchenboden darauf stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Teig aufrollen und abkühlen lassen.

Teig entrollen, Lemon Curd auf dem Boden verstreichen und den Kuchen aufrollen. Mit der Naht nach unten im Kühlschrank mindestens 2 Stunden abkühlen lassen.

Eiweiß und Zucker zu einer festen Baisermasse aufschlagen. Den Weißweinessig unterrühren. Das Baiser auf die Rolle spritzen und mit einem Flambierbrenner vorsichtig abflämmen, bis die Oberfläche goldbraun ist.