Eine Limette heiß abwaschen und die Schale fein abreiben. Limettenschale in eine kleine Schüssel geben. Saft auspressen und unterrühren. Olivenöl und Tajín oder Chilipulver unterrühren. Beiseitestellen.

Von den beiden restlichen Limetten die Schale und die weiße Haut entfernen, Fruchtfilets herauslösen. Fruchtfilets mit Bohnen, Tomaten, Mais, Zwiebel, Gurke, Petersilie und Minze vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Limettendressing unterheben und mit zerbröselten Tortilla-Chips und Jalapeños toppen.