Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.

Kokosraspeln, Mandeln, 2/3 der Pistazien, Zucker, Vanilleextrakt und Salz vermengen.

Eiweiße steif schlagen, dann unter die Kokosraspelmischung heben.

Mit einem Esslöffel oder einen Makronenportionierer kleine Portionen auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen. Restliche Pistazien darüber streuen.

Im Ofen 15-18 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Schokolade schmelzen. Makronenunterseite kurz eintauchen, auf ein Backpapier setzen und fest werden lassen.