Mandel-Tiramisu mit Himbeer-Kompott
Zutaten
- 200 ml starker Espresso kalt
- 150 ml Amaretto
- 5 Eier
- 200 ml Sahne
- 6 TL Zucker
- 500 g Mascarpone
- 300 g Löffelbiskuits
- 1 TL Kakaopulver ungesüßt
- 80 g Mandel mit Haut gehobelt
Himbeerkompott
- 400 g Himbeeren ich habe gefrorene genommen
- 70 ml Amaretto
- 2 TL Zucker
Anleitungen
- Für das Kompott die Himbeeren zusammen mit Amaretto und Zucker in einen Topf geben und 5 Minuten köcheln lassen, abkühlen lassen
- Espresso zusammen mit dem Amaretto vermengen
- Eier trennen und Eiweiß steif schlagen
- Sahne steif schlagen
- Eigelb zusammen mit dem Zucker cremig aufschlagen
- Mascarpone unter die Eigelbmasse rühren
- Sahne unterheben
- Eiweiß unterheben
- Löffelbiskuits in die Espressomischung tauchen und mit der gezuckerten Seite nach oben in eine große Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) geben bis der Boden bedeckt ist
- Die Hälfte der Mascarponemasse aufgeben und glatt streichen
- Himbeerkompott darüber geben
- Jetzt wieder eine Reihe Löffelbiskuits, getränkt in der Espressomischung, auflegen
- Restliche Mascaponecreme darüber geben und glatt streichen
- Abgedeckt mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank geben
- Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben und mit Mandeln bestreuen