Pesto Marrakech
Servings: 4 Gläser
Zutaten
- 200 g getrocknete Tomaten in Öl abgetropft und gehackt
- 100 g gehackte Tomaten
- 100 g getrocknete kernlose Datteln gehackt
- 6 Knoblauchzehen gehackt
- 300 ml Gemüsebrühe
- 150 g Tahini
- 80 ml Olivenöl
- 200 g Pecorino gerieben
- 150 g Pistazien gehackt
- 1 Bund glatte Petersilie gehackt
- 2 EL Oregano getrocknet
- 2 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 2 TL Ras el-Hanout
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Gemüsebrühe aufkochen lassen
- Tomatenwürfel, gehackte Tomaten, Knoblauch zugeben und 5 Minuten köcheln lassen
- Datteln, Tahini und Öl unterrühren
- Mischung pürieren
- Pecorino, Pistazien ,Petersilie und Oregano unterrühren und ggf. pürieren (je nach gewünschter Konsistenz)
- Pesto mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Ras el-Hanout würzen
- In Gläser füllen, verschließen und kühl stellen