Backofen auf 220 Grad Ober-Unterhitze vorheizen

Vom Wirsingkopf die Blätter ablösen und nach und nach in kochendem Salzwasser je 2 Minuten blanchieren, dann kurz in kaltem Wasser legen

Die festen Blattrippen flach schneiden und 8 große Blätter zur Seite legen

Restliche Wirsingblätter klein schneiden und zusammen mit den Zwiebelwürfeln in die Auflaufform geben

Couscous und Salz in eine Schüssel geben, geriebene Äpfel dazugeben

Zitronenschale abreiben und auspressen

Beides unter den Couscous heben

250 ml kochende Gemüsebrühe zugießen, vermengen und 5 Minuten quellen lassen

Couscous mit einer Gabel auflockern

Petersilie und 100 g Käse unterheben

Je ein Wirsingblatt in eine Suppenkelle legen und mit Cousous füllen, zu einer Kugel formen und in die Auflaufform geben

Restliche Gemüsebrühe und Sahne verrühren, kurz aufkochen und über die Wirsingkugeln gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen

Im Ofen 15 Minuten backen