Saftiger Blaubeer-Vanillekuchen mit Honig-Zitronen Glasur
Servings: 1 Springform 24-26 cm
Zutaten
Kuchen
- 150 g Butter Zimmertemperatur
- 150 g Zucker
- 150 g Saure Sahne
- 2 EL Vanilleextrakt
- 4 Eier Zimmertemperatur
- 300 g Mehl
- 2½ TL Backpulver
- ¾ TL Salz
- 250 g gefrorene Blaubeeren aufgetaut in einem Sieb
- 4 EL Blaubeermarmelade
Streusel
- 140 g brauner Zucker
- 50 g Mehl
- 50 g Butter
- 1 TL Zimt
Glasur
- 100 g Puderzucker
- 4 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
Anleitungen
- Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Form einfetten.
- Butter und Zucker schaumig schlagen.
- Saure Sahne und Vanilleextrakt unterrühren, bis die Masse glatt ist.
- Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz vermengen und zur Butter-Ei-Masse geben.
- Die Blaubeeren mit 1 EL Mehl vermengen und vorsichtig unterheben.
- Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Form geben und 1 EL Blaubeermarmelade darauf verteilen.
- Für die Streusel alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht.
- Die Streusel darüber streuen.
- Den restlichen Teig darauf geben und mit der restlichen Marmelade toppen.
- Mit 2 EL Zucker bestreuen.
- 55-65 Minuten backen
- Während der Kuchen backt, die Glasur anrühren
- Puderzucker, Zitronensaft und Honig verrühren, bis eine fließende Konsistenz entsteht.
- Den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen lassen, dann mit der Glasur beträufeln.