Schnelles Zucchini-Curry
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 3 Zucchini
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 1 rote Zwiebel gehackt
- 40 g Ingwer geschält und fein gerieben
- 4 Knoblauchzehen fein gerieben
- 2 TL Garam Masala Gewürzmischung
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Kurkuma
- 400 g Kichererbsen aus der Dose abgetropft
- 400 g Dose gestückelte Tomaten
- 400 g Dose Kokosmilch
- 1-2 rote Chilischoten je nach Vorliebe fein gehackt (optional)
Anleitungen
- Enden der Zucchini entfernen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.
- Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zucchinischeiben 8 Minuten anbraten, dann herausnehmen und zur Seite stellen.
- Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und 6-8 Minuten anbraten.
- Chili (optional), Ingwer und Knoblauch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Gewürze unterrühren.
- Abgetropfte Kichererbsen, Tomaten und Kokosmilch unterheben und alles 10 Minuten köcheln lassen. Zucchini zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Dazu passt Basmati-Reis.