Trockenhefe mit 60 ml lauwarmem Wasser verrühren und 10 Minuten ziehen lassen. In einer Schüssel Mehl mit Salz vermengen.

Hefemischung und 120 ml lauwarmes Wasser zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Der Teig wird sehr klebrig sein, aber widerstehe der Versuchung, noch mehr Mehl hinzuzufügen.

Teig in eine leicht eingefettete große Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde gehen lassen.

Teig kurz zusammendrücken, um die Luft herauszulassen, anschließend noch einmal 1 Stunde gehen lassen.

In einer Schale Zucker mit Vanillezucker, Zimt und Kardamom vermengen.

Eine tiefe Pfanne mit etwa 2 cm Öl bedecken und das Öl bei mittlerer Hitze auf 165 °C erhitzen.

Halte einen langen Holzspieß oder Metallspieß bereit.

Befeuchte deine Hände mit etwas Wasser.

Nimm ein Teigstück in der Größe eines Tischtennisballs, rolle es zu einer Kugel und forme es dann mit den Fingern zu einem ringförmigen Donut. Er muss nicht perfekt rund sein, das ist völlig in Ordnung. Lass ihn vorsichtig ins heiße Öl gleiten. Steche sofort den Spieß durch das Loch und drehe den Donut zügig im Kreis. So bleibt die Öffnung erhalten und schließt sich nicht. Wiederhole das mit drei weiteren Sfenj, und befeuchte deine Hände zwischen jedem Stück.

Sobald die Unterseite gerade anfängt, goldgelb zu werden, wende die Donuts mit dem Spieß und backe die andere Seite ebenfalls goldbraun. Wenn die Sfenj fertig sind, nimm sie heraus, lege sie auf das Tablett und mache mit dem restlichen Teig weiter.

Die noch warmen Sfenj in den Gewürzzucker wälzen.