Pumpernickel zusammen mit den Mandeln in eine beschichtete Pfanne geben und anrösten, zur Seite stellen und abkühlen lassen

Für das Dressing Olivenöl und Himbeeressig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken

Karotten waschen und Öl in einer Pfanne erhitzen

Karotten von allen Seiten in der Pfanne dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen

Salat waschen, abtropfen lassen und auf Teller verteilen

Karotten darauf verteilen und mit den Pumpernickel-Mandeln bestreuen

Vinaigrette über den Salat geben und mit Blüten garnieren