Butter mit Zucker, Vanilleextrakt und Salz etwa 4 bis 5 Minuten hell und cremig aufschlagen.

Eier einzeln zugeben und jeweils etwa 30 Sekunden gründlich unterrühren. Milch unterrühren.

Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen, sieben und kurz unter die Buttermasse rühren.

Teig gleichmäßig im Backrahmen verstreichen und im vorgeheizten Ofen etwa 25 bis 35 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Boden durchgebacken ist.

Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Die Mandarinen in ein Sieb geben und mindestens 15 Minuten gründlich abtropfen lassen. Anschließend vorsichtig mit Küchenpapier trocken tupfen. Je weniger überschüssige Flüssigkeit in die Creme gelangt, desto besser wird ihre Konsistenz.

Die Gelatineblätter etwa 5 bis 10 Minuten in reichlich kaltem Wasser einweichen.

Währenddessen den Quark mit Zucker, Zimt und Vanilleextrakt glatt rühren.

Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei sehr niedriger Hitze unter Rühren auflösen. Sie darf nicht kochen.

Zunächst 3 bis 4 EL der Quarkmasse portionsweise unter die aufgelöste Gelatine rühren, damit sich die Temperaturen angleichen.

Anschließend die Gelatinemischung zügig und gründlich unter die restliche Quarkmasse rühren.

Die gut gekühlte Sahne in einer großen Schüssel steif schlagen.

Sobald die Quarkmasse leicht anzudicken beginnt, die geschlagene Sahne in mehreren Portionen vorsichtig unterheben.

Zum Schluss die gut abgetropften Mandarinen mit einem Teigschaber behutsam unterziehen.

Die Creme sollte luftig und gleichmäßig sein, ohne bereits feste Gelatineklümpchen zu enthalten.

Den vollständig ausgekühlten Rührteig im Backrahmen lassen.

Die gesamte Mandarinen-Quark-Creme daraufgeben und gleichmäßig bis an die Ränder verstreichen.

Die Oberfläche mit einer Winkelpalette oder einem großen Löffel glatt ziehen.

Den Kuchen mindestens 8 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

Die Spekulatiuskekse vor dem Servieren gleichmäßig auf der Creme verteilen und leicht andrücken.

Wer die Kekse lieber weich mag, kann sie bereits vor der Kühlzeit auflegen.

Den Backrahmen vorsichtig lösen und entfernen.

Den Kuchen mit einem langen, scharfen Messer in Stücke schneiden. Das Messer nach jedem Schnitt reinigen, damit die Cremeschichten sauber bleiben.