Terrassenplätzchen
Servings: 24 -30 Stück
Zutaten
- 400 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 130 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 250 g kalte Butter gewürfelt
- 1 Pck. Vanillezucker
- Für die Füllung:
- 300 g Erdbeerkonfitüre
- etwas Puderzucker nach Belieben
Anleitungen
- In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Puderzucker und eine Prise Salz vermengen.
- Ein Ei, ein Eigelb und gewürfelte kalte Butter hinzufügen.
- Mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 60 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 3 mm Dicke ausrollen.
- Mit einem Plätzchenausstecher drei unterschiedlichen Größen ausstechen.
- Die ausgestochenen Plätzchen nach Größe auf die vorbereiteten Backbleche legen.
- Je nach Größe ca. 7-9 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Dann vollständig auskühlen lassen.
- Die Erdbeerkonfitüre leicht erwärmen und glattrühren. Abkühlen lassen.
- Auf die größten Plätzchen je ½ TL Konfitüre geben und leicht verteilen.
- Das mittelgroße Plätzchen darauflegen und erneut Konfitüre auftragen.
- Das kleinste Plätzchen daraufsetzen.
- Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.