In einem großen Topf das Öl bei schwacher Hitze erhitzen. Thymianzweige und Lorbeerblätter mit einer Schnur zusammenbinden und mit den Zwiebelwürfel und einer Prise Salz in den Topf geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Knoblauch zugeben und 1 Minute weiter braten, dann den Knollensellerie und die Kartoffel hinzugeben. Alles gut umrühren und mit einer Prise Salz und weißem Pfeffer würzen. Gemüsebrühe zugießen, aufkochen lassen und 30 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Thymian und Lorbeer entfernen. Sahne unterrühren, vom Herd nehmen und pürieren. Trüffelöl unterheben.
Zum Servieren die Suppe erneut erhitzen, bis sie kochend heiß ist, dann in Suppenteller geben und mit Sprossen, Chili aus der Mühle und etwas geriebenem Trüffel garnieren.