Das weiße der Frühlingszwiebeln fein hacken

Das grüne der Frühlingszwiebeln klein schneiden

Zitronengras in 3 Teile schneiden und einritzen

Hühnerbrühe zusammen mit dem geriebenen Ingwer, das Grün der Frühlingszwiebeln, 1 rote Chili, Zitronengras und Turmeric in einen Topf geben und 20 Minuten köcheln lassen

Hackfleisch zusammen mit Eiweiß, Speisestärke, Koriander, Chili, gemahlenen Ingwer, Salz und Pfeffer vermengen und zu kleinen Klößchen formen

Hühnerbrühe über ein Sieb abseihen und zurück in den Topf geben und köcheln lassen

Fleischklößchen zugeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen und 5 Minuten vor Ende der Kochzeit die Nudeln zugeben