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Der perfekte Frühlingssalat
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Warmer gerösteter Radieschensalat mit Erdnussdressing

Vorbereitungszeit30 Minuten
Servings: 2 Portionen

Zutaten

  • 400 g Radieschen geviertelt
  • 1 EL Pflanzenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Gurke
  • 5 EL Sojasoße
  • 1 EL Reisessig
  • 1 EL cremige Erdnussbutter
  • 1 EL flüssiger Honig
  • 10 g Ingwer gerieben
  • 50 g gesalzene Erdnüsse grob gehackt
  • 2 Frühlingszwiebeln in dünne Ringe geschnitten

Anleitungen

  • Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
  • Radieschen auf ein Backblech verteilen und mit Öl, Salz und Pfeffer vermengen und 25-30 Minuten backen.
  • In der Zwischenzeit Gurke längs halbieren und in Halbmonde schneiden.
  • Für das Dressing Sojasoße, Reisessig, Erdnussbutter, Honig und Ingwer verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Radieschen ein wenig abkühlen lassen, dann mit den Gurken, Frühlingszwiebeln, Erdnüsse und Dressing vermengen.