Weißer Nougat Himbeer Cheesecake
Servings: 1 Springform 26 cm
Zutaten
Boden
- 180 g Butterkekse (oder Haferkekse)
- 90 g Butter geschmolzen
- 150 g weißer Mandelnougat oder Torrone fein gehackt
- 220 g gefrorene Himbeeren
Füllung
- 6 Blatt weiße Gelatine
- 500 g Frischkäse zimmerwarm
- 100 g Zucker
- 3 TL Zitronensaft
- 400 ml Sahne
Anleitungen
- Springform mit 26 cm Durchmesser mit Frischhaltefolie auslegen. Kekse fein zermahlen. Die geschmolzene Butter dazugeben und alles vermischen, bis eine gleichmäßige Keksmasse entsteht. Den fein gehackten Nougat unterrühren. Die Keks-Nougat-Masse auf dem Boden der Springform verteilen, gut andrücken und 30 Minuten kalt stellen. Blattgelatine in reichlich kaltem Wasser etwa 5 bis 10 Minuten einweichen.
- Frischkäse, Zucker und Zitronensaft mit dem Handmixer aufschlagen.
- Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei sehr niedriger Hitze auflösen. Sie darf nicht kochen.
- Jetzt kommt der wichtige Teil, sonst gibt es Gelatinefäden und dann ist die Torte beleidigt: 2 bis 3 Esslöffel der Frischkäsecreme zur aufgelösten Gelatine geben und glatt rühren. Dann diese Gelatinemischung zügig unter die restliche Frischkäsecreme rühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
- Himbeeren auf dem gekühlten Keksboden verteilen. Die Frischkäsefüllung daraufgeben und glatt streichen.
- Den Cheesecake über Nacht kalt stellen.