Boden einer 26 cm runden Springform mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.

Backofen auf 175 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.

Für den Boden Spekulatius mit Butter in einem Mixer zerkleinern, in die Springform geben und andrücken.

Die Cheesecake-Zutaten verrühren und auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen.

Für das Topping Butter, Zucker, Zimt und Spekulatius grob zerkleinern und mit einem Löffel auf der Cheesecakemasse verteilen und ganz leicht in die Masse drücken.

Im Ofen 60 Minuten backen. Während des Backens eine kleine Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen.

Ofen ausschalten und bei leicht geöffneter Backofentüre eine Stunde abkühlen lassen, dann vollständig im Kühlschrank auskühlen lassen.