Speckwürfel bei mittlerer Hitze knusprig braten, herausnehmen und beiseitelegen.

Überschüssiges Fett aus der Pfanne abgießen.

Pasta lt. Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen, abseihen und dabei eine Tasse Nudelwasser auffangen.

In der gleichen Pfanne, in der die Schinkenwürfel gebraten wurden, 2 El Butter, Pinienkerne, Knoblauch und Zitronenschale zugeben und mit Pfeffer würzen. Alles 2 Minuten anrösten.

Restliche Butter zugeben, Zitronensaft zugeben und alles verrühren, bis eine glatte Soße entsteht. Nudelwasser, Parmesan und Pecorino unterrühren, bis der Käse geschmolzen ist.

Pasta, Rucola und Basilikum untermengen und mit Salz abschmecken.

Pasta auf Tellern anrichten. Bacon darüberstreuen und mit frischem Parmesan, Pfeffer und Basilikum garnieren.