Reis, Vanillezucker und 20 g Zucker zugeben, nochmals aufkochen und bei mittlerer Hitze bei mehrmaligen Umrühren 25 Minuten leicht köcheln lassen, Herd ausschalten und 15 Minuten quellen lassen
Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen
Eier trenne, Eiweiß steif schlagen und 20 g Zucker einrieseln lassen
Eigelbe unter den Reis rühren
Eischnee unterheben, in eine gefettete Auflaufform füllen, Beeren darauf verteilen und den restlichen Zucker darauf verteilen