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Bärlauch-Spargel Omelette

Portionen: 1 Portion

Zutaten

  • 4 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • eine Handvoll Bärlauch
  • 100 g grüner Spargel
  • Olivenöl
  • ein wenig Kresse

Anleitungen

  • Eier mit etwas Salz verquirlen und 1/3 des Bärlauchs hacken und unterrühren
  • In eine beschichtete Pfanne (ca.20cm) etwas Olivenöl geben und erhitzen
  • Eiermischung in die Pfanne geben und 1 Minute braten lassen
  • Spargel und Bärlauchblätter darauf geben und mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen
  • Auf einen Teller geben und mit Salz und Pfeffer würzen
  • Mit Kresse bestreuen