Butter zusammen mit dem Mehl, Mandeln, Zucker, Vanillezucker und Eigelb verkneten und 30 Minuten kalt stellen

Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten

Teig auf den Boden der Springform verteilen, Backpapier auflegen und mit Hülsenfrüchten beschweren

Im Ofen 15 Minuten backen

Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und abkühlen lassen

Eier trennen

Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen

Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren

Quark und Schmand unterrühren

Speisestärke darübersieben und unterheben

Eischnee unterheben und die Masse auf den Kuchenboden verteilen

Apfelwürfel mit den Mandelstiften vermengen und auf den Kuchen geben

Im Ofen 60 Minuten backen (ggf. die letzten 15 Minuten den Kuchen mit Alufolie abdecken)

Kuchen abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und servieren