Apfel-Quarkkuchen

Quarkkuchen sind einfach gemacht und wunderbar cremig in der Konsistenz.

Dazu ein paar Mandeln und Apfelwürfel? Na klar! Fertig ist ein leckerer Kuchen. Fast wie von Omi.

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Apfel-Quarkkuchen

Portionen: 1 Springform 24cm

Zutaten

Für den Boden

• 90 g Butter gewürfelt
• 90 g Mehl
• 60 g Mandeln gemahlen
• 60 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Eigelb

Für den Belag

• 6 Eier
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 500 g Magerquark
• 200 g Schmand
• 60 g Speisestärke
• 2 Äpfel geschält und in Würfel geschnitten
• 50 g Mandelstifte
• Puderzucker zum Servieren

Anleitungen

1. Butter zusammen mit dem Mehl, Mandeln, Zucker, Vanillezucker und Eigelb verkneten und 30 Minuten kalt stellen
2. Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten
3. Teig auf den Boden der Springform verteilen, Backpapier auflegen und mit Hülsenfrüchten beschweren
4. Im Ofen 15 Minuten backen
5. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und abkühlen lassen
6. Eier trennen
7. Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen
8. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren
9. Quark und Schmand unterrühren
10. Speisestärke darübersieben und unterheben
11. Eischnee unterheben und die Masse auf den Kuchenboden verteilen
12. Apfelwürfel mit den Mandelstiften vermengen und auf den Kuchen geben
13. Im Ofen 60 Minuten backen (ggf. die letzten 15 Minuten den Kuchen mit Alufolie abdecken)
14. Kuchen abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und servieren