Apfel-Quarkkuchen

Quarkkuchen sind einfach gemacht und wunderbar cremig in der Konsistenz.

Dazu ein paar Mandeln und Apfelwürfel? Na klar! Fertig ist ein leckerer Kuchen. Fast wie von Omi.

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Apfel-Quarkkuchen

Portionen: 1 Springform 24cm

Zutaten

Für den Boden

• 90 g Butter gewürfelt
• 90 g Mehl
• 60 g Mandeln gemahlen
• 60 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Eigelb

Für den Belag

• 6 Eier
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 500 g Magerquark
• 200 g Schmand
• 60 g Speisestärke
• 2 Äpfel geschält und in Würfel geschnitten
• 50 g Mandelstifte
• Puderzucker zum Servieren

Anleitungen

• Butter zusammen mit dem Mehl, Mandeln, Zucker, Vanillezucker und Eigelb verkneten und 30 Minuten kalt stellen
• Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten
• Teig auf den Boden der Springform verteilen, Backpapier auflegen und mit Hülsenfrüchten beschweren
• Im Ofen 15 Minuten backen
• Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und abkühlen lassen
• Eier trennen
• Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen
• Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren
• Quark und Schmand unterrühren
• Speisestärke darübersieben und unterheben
• Eischnee unterheben und die Masse auf den Kuchenboden verteilen
• Apfelwürfel mit den Mandelstiften vermengen und auf den Kuchen geben
• Im Ofen 60 Minuten backen (ggf. die letzten 15 Minuten den Kuchen mit Alufolie abdecken)
• Kuchen abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und servieren