Apfel-Schmand-Blechkuchen mit Zimt-Walnuss-Kruste
Servings: 1 Backblech, ca. 30 × 40 cm
Zutaten
Für den Teig
- 180 g weiche Butter
- 320 g Zucker
- 3 Eier Größe M, zimmerwarm
- 2 TL Vanilleextrakt oder 2 Päckchen Vanillezucker
- 400 g Weizenmehl Type 405
- 1 ½ TL Natron
- 1 ½ TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 380 g Schmand
- 500 g Äpfel (Elstar, Boskoop, Braeburn, Gala) geschält und klein gewürfelt
Für die Zimt-Walnuss-Kruste
- 140 g Walnüsse grob gehackt
- 2 ½ TL Zimt
- 240 g dunkelbrauner Zucker
- 70 g Butter geschmolzen
Anleitungen
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech von etwa 30 × 40 cm mit Backpapier auslegen oder gründlich einfetten.
- Butter und Zucker mehrere Minuten hell und cremig aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Vanille dazugeben und weiterschlagen, bis die Masse luftig ist.
- Mehl, Natron, Backpulver und Salz miteinander vermischen.
- Jetzt die Mehlmischung und den Schmand abwechselnd unter den Teig arbeiten. Zunächst etwa ein Drittel der Mehlmischung, anschließend die Hälfte des Schmands, dann wieder Mehl, den restlichen Schmand und schließlich das letzte Drittel Mehl. Dabei jeweils nur so lange rühren, bis sich die Zutaten gerade verbunden haben.
- Apfelwürfel mit einem Teigschaber unterheben und den Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen.
- Für die Kruste Walnüsse, braunen Zucker und Zimt vermischen. Die geschmolzene Butter dazugeben und alles zu einer feuchten, krümeligen Mischung verrühren. Locker und unregelmäßig über dem Teig verteilen.
- Auf der mittleren Schiene etwa 30 bis 38 Minuten backen. Ab ungefähr 28 Minuten mit einem Holzstäbchen kontrollieren.
- Vollständig oder zumindest weitgehend abkühlen lassen und anschließend in rechteckige Stücke schneiden.