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Ein normaler Kastenkuchen? Aber nein! Ein feuchter Vanillekuchen, säuerliche Äpfel mit ganz viel Zimt und Zucker und eine süße Puderzuckerglasur. Ein richtig guter Kuchen, der wie ein warmer Apfelkrapfen schmeckt.
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Apfelkrapfen-Kuchen

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

Zimtzucker

  • 70 g hellbrauner Zucker
  • 2 TL gemahlener Zimt

Kuchen

  • 150 g Zucker
  • 115 g Butter Zimmertemperatur
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 2 Eier
  • 220 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 110 g Buttermilch

Äpfel

  • 3 EL Zucker
  • 1,5 TL gemahlener Zimt
  • 250 g Äpfel geschält und gewürfelt

Glasur

  • 80 g Puderzucker
  • 2 TL Sahne oder Milch

Anleitungen

  • Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und eine Kastenform ca. 10 x 25 cm einfetten
  • Für den Zimtzucker Zucker und Zimt vermengen und zur Seite stellen
  • Für den Kuchen Zucker und Butter schaumig schlagen, Vanille einrühren, danach die Eier einzeln unterschlagen
  • Mehl, Backpulver und Salz vermengen und unter die Buttermischung rühren
  • Buttermilch unterrühren
  • Apfelwürfel mit dem Zimt und dem Zucker vermengen und die Äpfel darin vermengen, bis sie mit dem Zimtzucker überzogen sind
  • Hälfte des Teigs in die Kastenform geben, die Apfelwürfel darauf verteilen und vorsichtig in den Teig drücken
  • Vorbereiteten Zimtzucker darauf verteilen und den restlichen Kuchenteig darauf verteilen
  • Alles mit einer Gabel etwas vermengen und im Ofen 60 – 65 Minuten backen
  • Puderzucker und Sahne zu einer Glasur verrühren und auf den noch warmen Kuchen geben