1 Springform ca. 30 x 40 cm mit Backpapier auslegen (du kannst auch die Fettpfanne von deinem Backofen nehmen) und etwas einfetten

Milch lauwarm erhitzen und 75 g Butter in der Milch zum schmelzen bringen

Hefe zerbröseln und in der warmen Milch auflösen

Mehl, 80 g Zucker, 1 Ei und die Zitronenschale vermengen

Milchmischung zugeben und 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten

Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen

Teig in die Form geben und ausrollen, dabei einen Rand formen

Schmand, restlichen Zucker, 2 Eier, Speisestärke, Eierlikör und Puddingpulver verrühren und auf den Teigboden verteilen

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen

Äpfel mit einem Apfelentkerner entkernen und in Scheiben schneiden

Apfelscheiben überlappend auf der Schmandcreme verteilen

Zitronensaft darüber träufeln

Restliche Butter schmelzen lassen und über die Apfelscheiben geben

Eigelb mit 3 EL Wasser verquirlen und den Teigrand damit einpinseln

Kuchen im Ofen 40 Minuten backen, herausnehmen

Konfitüre mit 2 EL Wasser aufkochen lassen und den noch warmen Kuchen damit bepinseln