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Was diesen Bananenkuchen zu etwas ganz Besonderem macht, sind diese wunderbaren Schichten aus zuckersüßen, nussigen Schichten aus braunem Zucker und Pekannüssen. Riecht und schmeckt nach einem wohligen Wochenende.
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Bananen-Zimtkuchen

Servings: 1 Springform 20 x 20 cm
Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

  • 180 g brauner Zucker
  • 100 g Pekannüsse grob gehackt
  • 100 g Schokoladendrops
  • 2 TL gemahlener Zimt
  • 200 g Mehl
  • ¾ Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Salz
  • 150 g Zucker
  • 120 Butter Raumtemperatur
  • 1 Ei
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 3 Bananen zerdrückt
  • 3 EL Buttermilch
  • 25 g Zimtchips grob zerbröselt (zum Beispiel Mini-Zimties, Cini Minis o.ä.), OPTIONAL

Anleitungen

  • Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und die Backform mit Backpapier auslegen.
  • Braunen Zucker, Schokoladendrops, Pekannüsse und Zimt vermengen.
  • Mehl, Backpulver und Salz vermengen.
  • Zucker, Butter, Ei und Vanille mit einem elektrischen Mixer schaumig schlagen.
  • Bananenpüree und Buttermilch unterschlagen.
  • Mehlmischung unterrühren.
  • Hälfte des Teigs in die Springform geben und mit der Hälfte der Zimtmischung bestreuen.
  • Restlichen Teig darauf verteilen, gefolgt von der restlichen Zimtmischung.
  • Im Ofen 45-50 Minuten backen.
  • Optional für den extra Crunch 15 Minuten vor dem Backende, Zimtchips auf den Kuchen verteilen.