• Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde eindrücken
• Milch erwärmen (nicht kochen)
• 5 EL von der Milch zusammen mit 1 Prise Zucker und der Hefe verrühren und in die Mehlmulde gießen
• Etwas Mehl darüber streuen und zugedeckt an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen
• Eigelb, Butter, Salz, restliche Milch und Zucker zugeben und zu einem Teig verkneten
• Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen
• Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig nochmals mit den Händen durchkneten und ca. 2 cm dick ausrollen
• Mit einem runden Ausstecher oder Glas (ca. 7cm) Kreise ausstechen
• Teigkreise zugedeckt nochmals 20 Minuten gehen lassen
• Speiseöl in einem Topf erhitzen (ca. 170 Grad)
• Teigkreise portionsweise mit einem Schaumlöffel in das Fett geben und von beiden Seiten je 2 Minuten frittieren, herausnehmen und abkühlen lassen

Die Füllung

• Sahne zusammen mit der weißen Schokolade unter schwacher Hitze in einem Topf zum schmelzen bringen, abkühlen lassen
• Mascarpone mit der Erdbeermarmelade, Puderzucker und Schokoladensahne verrühren
• Masse in einen Spritzbeutel mit Fülltülle geben und in die Berliner spritzen