Birnenwürfel mit Saft der Zitrone und 50 g Zucker in eine Pfanne geben und aufkochen lassen, dann 8 Minuten auf mittlerer Hitze dünsten lassen. Ab und zu umrühren.

Keksbrösel auf Gläser verteilen und mit Amaretto beträufeln (optional).

¾ der Birnenwürfel auf die Gläser verteilen.

Walnusskerne mit dem restlichen Zucker in eine Pfanne gebe, unter Rühren erwärmen, bis der Zucker geschmolzen ist, dann abkühlen lassen.

Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, Crème fraîche unterrühren.

Creme auf den Birnenwürfel verteilen und mindestens 1 Stunde kühl stellen.

Vor dem Servieren restliche Birnenwürfel auf das Dessert geben und die Walnusskerne darüber streuen.