Blaubeerkuchen
Servings: 1 Kastenform (20cm)
Zutaten
- 100 g weiße Schokolade gehackt
- 100 g Butter weich
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 200 g Mehl
- Mark 1 Vanilleschote oder aus der Mühle
- 1 TL Backpulver
- 150 g saure Sahne
- 250 g Blaubeeren
Außerdem
- 50 g Zucker
- 1 Stück Eiweiß steif geschlagen
Für das Frosting
- 200 g Frischkäse
- 4 TL Puderzucker
Anleitungen
- Weiße Schokolade unter einem Wasserbad schmelzen lassen
- Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und die Kastenform einfetten
- Butter und Zucker schaumig schlagen
- Eier zugeben und unterrühren
- Mehl, Backpulver, Vanille, Salz und weiße Schokolade zugeben und unterrühren
- Saure Sahne zugeben und unterrühren
- Teig in die Kastenform und 100g Blaubeeren auf den Teig geben und kurz unterheben
- Kuchen 1 Stunde im Ofen backen
- In der Zwischenzeit 50g Blaubeeren mit 2TL Zucker in eine Pfanne geben und erhitzen
- Die Blaubeeren mit einer Gabel zerdrücken, so dass ein Püree entsteht, abkühlen lassen
- Frischkäse mit dem Puderzucker verrühren und kalt stellen
- Die restlichen Blaubeeren durch das Eiweiß und dann durch den restlichen Zucker rollen
- Auf den abgekühlten Kuchen das Frischkäse-Frosting geben, das Püree auf den Kuchen verteilen und mit einer Gabel durchziehen und mit Blaubeeren garnieren