Buddha Bowl mit geröstetem Brokkoli und Rumpsteak
Servings: 2 Portionen
Zutaten
- 100 g Jasmin-Reis
- 1 große Möhre
- 5 Brokkoli Röschen
- 1 Süßkartoffel geschält und in Würfel geschnitten
- 50 g Blattspinat
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 200 g Rumpsteak
- 100 g Rotkohl fein geschnitten
- 2 TL Sprossen
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Für die Erdnuss-Soße
- 100 g Erdnussbutter
- 50 ml Kokosmilch
- 1 TL Currypaste
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Süßkartoffelwürfel zusammen mit den Brokkoli-Röschen auf ein Backblech geben
- Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen
- Im Backofen 20 Minuten rösten
- Reis nach Packungsbeilage kochen
- In einer großen Pfanne Öl mit Knoblauch erhitzen
- Brate das Rumpsteak von einer Seite scharf an und wende es erst, wenn sich das Steak leicht vom Pfannenboden löst
- Zweite Seite ebenso scharf anbraten
- Nach dem Braten auf ein Küchenpapier geben, mit Salz und Pfeffer würzen und in Streifen schneiden
- Möhre mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden und kurz in der Pfanne, in der Du vorher das Rumpsteak angebraten hast, frittieren
- Für die Erdnuss-Soße alle Zutaten vermengen und kurz erwärmen
- Reis auf die Schüsseln verteilen
- Brokkoli, Spinat, Rotkohl, Süßkartoffelwürfel, Rumpsteakstreifen und Möhren mit den Sprossen darauf verteilen und mit Erdnuss-Soße servieren