Butter schmelzen lassen und mit 125 ml Milch und 6 EL Wasser verrühren

Zucker und Hefe verrühren

Mehl und ½ TL Salz vermengen

1 Ei, Hefemischung, Mehl und Buttermischung vermengen und 5 Minuten verkneten

De Teig 45 Minuten an einen warmen Ort gehen lassen

In der Zwischenzeit restliches Ei trennen und das Eigelb zur Seite stellen

Hackfleisch, Zwiebel, Eiweiß, Paniermehl, Tomatenmark mit etwas Salz und Pfeffer verkneten und 12 Bällchen formen

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hackfleischbällchen rundherum anbraten, dann abkühlen lassen

Teig nochmals durchkneten und in 12 Stücke teilen und daraus 12 Kugeln formen

Muffinblech einfetten und bemehlen

In jede Mulde eine Teigkugel geben und nochmals 15 Minuten gehen lassen

Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen

Eigelb mit 1 TL Milch verquirlen

Je ein Hackfleischbällchen in die Mitte jeder Teigkugel drücken und die Ränder mit dem verquirlten Eigelb einpinseln

Im Ofen 10 Minuten backen, dann mit dem Käse bestreuen und nochmals 5-8 Minuten goldbraun backen

Herausnehmen, aus den Förmchen lösen und mit Gurkenscheiben und Ketchup servieren