Erdbeeren halbieren und mit Balsamico und Zucker vermengen, auf ein Backpapier legen und bei 180 Grad 15-20 Minuten im Backofen rösten lassen

In eine Schüssel geben und abkühlen lassen

Eigelbe mit dem Handrührgerät aufschlagen

Milch zusammen mit dem Zucker und Salz in einem Topf erwärmen und unter Rühren erwärmen (bis kurz vorm kochen)

Mich unter Rühren zu den Eigelben gießen, dann wieder alles in den Topf zurück gießen und unter Rühren langsam aufkochen lassen

Abkühlen lassen

Crème fraîche unterrühren und die gerösteten Erdbeeren samt Flüssigkeit unterheben

Alles in die Eismaschine geben oder in einen Behälter geben und einfrieren

Solltest Du keine Eismaschine haben bitte in den ersten 4 Stunden das Eis alle 30 Minuten aus der Gefriertruhe nehmen und kräftig mit dem Handrührgerät verrühren, so dass es schön cremig bleibt