Cremige Blumenkohl Pasta Carbonara
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 5 Frühlingszwiebeln in Scheiben geschnitten
- 4 Knoblauchzehen gehackt
- 400 g cremige Blumenkohl-Sauce siehe unten
- 500 g Pasta
- 200 g Erbsen TK
- ½ Bund Petersilie gehackt
- 50 g Parmesan fein gerieben
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer
- 4 EL Semmelbrösel gern Panko
- 1 El Butter
Blumenkohl Sauce
- 400 g Blumenkohlröschen
- 1000 ml Gemüsefond oder Brühe
- 150-200 g Olivenöl
- Salz
Anleitungen
- Für die Sauce Blumenkohl in einem mittelgroßen Topf mit Gemüsefond bedecken und bei kleiner bis mittlerer Hitze köcheln lassen bis er sehr weich ist..
- Dann Blumenkohl samt Flüssigkeit glatt pürieren (Standmixer oder Stabmixer). Während weiter gemixt wird, das Olivenöl langsam einlaufen lassen, bis die Sauce emulgiert und richtig cremig wird.
- Pasta al dente kochen. In den letzten 5 Minuten die Erbsen mit zugeben, dann abseihen.
- Semmelbrösel in einer Pfanne mit 2 El Butter anrösten, dann zur Seite stellen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Frühlingszwiebeln zugeben und unter gelegentlichem Rühren weich dünsten.
- Knoblauch dazugeben und weiterbraten, bis Zwiebeln und Knoblauch leicht goldgelb werden.
- Blumenkohl-Sauce, Pasta und Erbsen in die Pfanne geben und alles unter gelegentlichem Rühren erhitzen.
- Käse und Petersilie unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Semmelbröseln bestreuen und servieren.