Hähnchenbrust in kochendem Wasser gar kochen, herausnehmen und mit einer Gabel zerzupfen.

Öl aus dem Glas mit den getrockneten Tomaten in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Zwiebel dazugeben. Nach 2 Minuten den Knoblauch hinzufügen und alles weitere 3 Minuten unter regelmäßigem Rühren anschwitzen.

Die abgetropften getrockneten Tomaten grob hacken und mit dem Tomatenmark in den Topf geben. Unter ständigem Rühren 1 bis 2 Minuten anrösten, bis das Tomatenmark dunkler wird.

Hühnerbrühe langsam unter Rühren dazugießen. Salz, italienische Kräuter, Basilikum, Zwiebelpulver und Chiliflocken hinzufügen. Die Suppe zum Kochen bringen und anschließend etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Pasta dazugeben und weitere 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis sie al dente ist.

Hitze reduzieren. Sahne, Babyspinat, gezupftes Hähnchenfleisch und Frischkäse hinzufügen. Alles gut verrühren und weitere 5 Minuten sanft erhitzen, bis der Frischkäse geschmolzen und die Suppe cremig ist.

Optional mit Parmesan bestreuen und heiß servieren.