Cremige Parmesan-Tortellini Suppe
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel gehackt
- 4 Knoblauchzehen gehackt
- 2 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Basilikum
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Msp. Chilipulver
- 3 EL Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer
- 4 Karotten in Scheiben geschnitten
- 2 Staudensellerie fein gehackt
- 120 ml trockener Weißwein
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 300 g frischer Spinat
- 200 ml Sahne
- 100 g Parmesan gerieben
- 450 g Tortelloni mit Käsefüllung
Anleitungen
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen
- Zwiebelwürfel und Knoblauch zugeben und 5 Minuten auf mittlerer Hitze anschwitzen
- Karotten, Sellerie, Thymian, Basilikum, Oregano, Paprika und Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz köcheln lassen
- Tomatenmark unterrühren und kurz anschwitzen lassen
- Wein und Brühe zugießen und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich sind
- 10 Minuten vor Ende der Kochzeit Spinat, Sahne, 50 g Parmesan und Tortellini unterrühren und köcheln lassen
- Auf Teller aufteilen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen