Cremige Parmesan-Tortellini Suppe

Warm, cremig und ziemlich krass.

Das beschreibt diese Suppe am besten. Ich bin ja eigentlich nicht so der Suppentyp, aber bei der Suppe hier werde ich echt schwach…

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Cremige Parmesan-Tortellini Suppe

Portionen: 4 Portionen

Autor: Patrick Rosenthal

Zutaten

• 3 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel gehackt
• 4 Knoblauchzehen gehackt
• 2 TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrockneter Basilikum
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Paprikapulver
• 1 Msp. Chilipulver
• 3 EL Tomatenmark
• Salz
• Pfeffer
• 4 Karotten in Scheiben geschnitten
• 2 Staudensellerie fein gehackt
• 120 ml trockener Weißwein
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 300 g frischer Spinat
• 200 ml Sahne
• 100 g Parmesan gerieben
• 450 g Tortelloni mit Käsefüllung

Anleitungen

• Olivenöl in einem großen Topf erhitzen
• Zwiebelwürfel und Knoblauch zugeben und 5 Minuten auf mittlerer Hitze anschwitzen
• Karotten, Sellerie, Thymian, Basilikum, Oregano, Paprika und Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz köcheln lassen
• Tomatenmark unterrühren und kurz anschwitzen lassen
• Wein und Brühe zugießen und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich sind
• 10 Minuten vor Ende der Kochzeit Spinat, Sahne, 50 g Parmesan und Tortellini unterrühren und köcheln lassen
• Auf Teller aufteilen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen