In der Region, in der ich lebe, gibt es ein Gericht, das den Gaumen jedes Feinschmeckers verzaubert – das Schnitzel „Rhöner Charme“. Ein echtes Stück Kultur serviert als Pfannenschnitzel mit frischen Kräutern, Lauch, Dörrfleisch, Schmandsoße und dazu die unwiderstehlichen herzhaften Speck-Bratkartoffeln.

Gestern entschied ich mich, den Rhöner Charme neu zu interpretieren.

Ich präsentiere: Pfannkuchen „Rhöner Charme“. Ein fluffiger Pfannkuchen – schnell zubereitet, unkompliziert und doch so reich an Geschmack.

Rhöner charme schnitzen neu interpretiert als Pfannkuchen

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Rhöner Charme Pfannkuchen

Vorbereitungszeit30

Portionen: 4 Stück

Autor: Patrick Rosenthal

Zutaten

4 Eier
400 ml Milch
220 g Mehl
1 Stange Lauch in feine Ringe geschnitten
100 g Schinkenwürfel
2 EL Öl
4 TL Butter
Salz
Pfeffer
400 g Schmand
½ TL Gemüsebrühepulver
½ Bund frische Petersilie gehackt

Anleitungen

Eier, Milch, Mehl und 1 Prise Salz verrühren und 20 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit Öl in einer kleinen Pfanner erhitzen und Speckwürfel anbraten, Lauchringe und Gemüsebrühepulver unterrühren und 5 Minuten unter Rühren anbraten.
Schmand mit etwas Pfeffer glattrühren und 1/3 der Petersilie unterrühren.
1 EL Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und ¼ des Teig hineingeben und von beiden Seiten goldbraun backen. Aus dem Rest Butter und Teig ebenso 3 weitere Pfannkuchen backen.
Pfannkuchen auf Teller anrichten und etwas Speck-Lauchmasse darauf verteilen, gefolgt von Schmand und noch etwas Specl-Lauchmasse. Vor dem Servieren mit etwas Petersilie bestreuen.