Zitronen-Basilikum Tortelloni

So mag ich es am liebsten: Alles auf ein Backblech, ab in den Ofen und fertig. Ein One-Backblech-Gericht. Dazu eine frische Crème fraîche-Pesto, etwas Zitrone und frisches Basilikum. Wirklich perfekt.

Und die Zutaten können auch noch variiert werden. Besser geht nicht, oder?

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Zitronen-Basilikum Tortelloni

Portionen: 4 Portionen

Autor: Patrick Rosenthal

Zutaten

• 250 g grüner Spargel
• 250 g Brokkoli in Röschen geteilt
• 250 g Romanesko in Röschen geteilt
• 1 Zucchini in Würfel geschnitten
• 200 g Kirschtomaten
• 1 Kilo Tortelloni aus dem Kühlregal Spinat-Ricotta
• Olivenöl
• 150 g Crème fraîche
• 5 EL Basilikumpesto aus dem Glas
• 300 ml Gemüsebrühe
• 1 Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• 3 Stiele frisches Basilikum

Anleitungen

• Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen
• Spargelenden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden
• Gemüse und Tortelloni auf ein tiefes Backblech verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen
• Alles mit Olivenöl beträufeln und gut vermengen
• Mit Gemüsebrühe angießen und 20 Minuten im Backofen garen
• Crème fraîche und Pesto verrühren
• Zitrone heiß abwaschen, Zitronenschale abreiben und Saft auspressen
• Tortelloni aus dem Ofen nehmen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Zitronenschale, Pestomischung und Basilikum servieren