Bratwürste entweder in einer Pfanne mit wenig Öl rundherum kräftig anbraten oder im Airfryer bei 200 °C etwa 10 Minuten bräunen. Anschließend etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Tomatenmark dazugeben und etwa 1 Minute mitrösten.

Passierte Tomaten, Wasser, Ketchup, Worcestersauce, Apfelessig, Zucker, Currypulver und Paprikapulver einrühren. Paprika und Karotten dazugeben und alles aufkochen.

Bei mittlerer Hitze ohne Deckel etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Die Paprika soll weich werden, aber nicht komplett zerfallen. Die Sauce soll kräftig rot, sämig und vor allem reichlich vorhanden sein. Wird sie zu dick, einfach noch 50 bis 100 ml Wasser dazugeben.

Die Bratwurstscheiben unterheben und weitere 4 Minuten in der Sauce ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Currypulver und bei Bedarf noch einem kleinen Schuss Essig abschmecken.

Auf Teller verteilen und zum Schluss etwas Currypulver darüber geben.