• 3 EL Milch mit dem Vanillepuddingpulver glattrühren.
• Restliche Milch erhitzen, Puddingpulver, Zucker und Vanillezucker unterrühren, kurz aufkochen lassen, bis der Pudding eindickt.
• Vom Herd nehmen und Eierlikör unterrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und auskühlen lassen.
• Für das Mandelkrokant Zucker in einer Pfanne karamellisieren, bis er vollständig gelöst ist.
• Butter mit dem Zucker verrühren. Mandelblättchen direkt hinzugeben und mit der Zuckermasse vermengen, sodass alle Blättchen gut mit Karamell bedeckt sind.
• Krokant auf ein Backpapier streichen und vollständig auskühlen lassen, dann grob mit einem Messer zerteilen.
• Sahne steif schlagen, Pudding gut durchrühren und Sahne unterheben.
• Fertigkuchen grob zerbröseln und alles nacheinander in Gläser schichten.
• Zum Schluss noch etwas Eierlikör darüber träufeln.

TIPP

• Am besten das Dessert kurz vor dem Servieren schichten, da sich sonst das Mandelkrokant in der Eierlikörcreme lösen kann.