Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.

Kastenform mit Backpapier auslegen.

Mehl, Zucker, Natron und Salz in einer großen Schüssel vermengen.

Erdbeeren unterheben.

Milch, Butter, Ei, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Zitronenabrieb miteinander verrühren.

Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles mit einem Teigschaber nur so lange verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen zu kompakt.

Teig in die Kastenform füllen.

Kuchen ca. 55 bis 60 Minuten backen, bis bei der Stäbchenprobe nur noch wenige feuchte Krümel am Holzstäbchen hängen.

Kuchen aus dem Ofen nehmen. Solange er noch heiß ist, mit einem Holzspieß oder Messer mehrere kleine Löcher in die Oberfläche stechen.

Zucker, Zitronensaft und warmes Wasser verrühren. Den Sirup langsam und gleichmäßig über den heißen Kuchen gießen.

Kuchen vollständig abkühlen lassen, erst dann aus der Form nehmen und servieren.