Kastenform mit Backpapier auslegen, so dass die Ränder vom Backpapier noch 5 cm überstehen

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und etwas einfetten

Zucker und Wasser in eine Pfanne geben und unter mittlerer Hitze langsam erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat

Aufkochen lassen und köcheln lassen bis sich eine goldbraune Farbe entwickelt hat

Vom Herd nehmen, Mandelblättchen unterrühren und auf das Backpapier streichen und abkühlen lassen

Kaffeepulver, heißes Wasser und Amaretto verrühren

Mandelblättchen grob hacken und 2/3 unter die Sahnemischung heben

9 Löffelbiskuits in die Kaffeemischung dippen und in die Kastenform legen,

Mascarponemischung darauf verteilen und glatt streichen

Restliche Löffelbiskuits in die Kaffeemischung dippen und auf die Mascarponemischung legen

Mit Klarsichtfolie abdecken und über Nacht einfrieren

Kurz antauen lassen, an den Backpapierenden aus der Form heben und stürzen

Vor dem Servieren die restlichen Mandelblättchen darauf streuen und mit Backkakao bestreuen