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Fruchtige Sauerkraut Quiche
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Fruchtige Sauerkraut Quiche

Servings: 1 Tarteform 24-26 cm Durchmesser
Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

  • 1 Quiche-oder Tarteteig selbst gemacht oder aus der Kühltheke
  • 1 Dose Sauerkraut ca. 425g
  • 2 El Speiseöl
  • ½ Ananas oder ungezuckert aus der Dose
  • 1 Lauchstange
  • 200 g Mettwürstchen
  • 3 Eier
  • 200 Schmand
  • Salz
  • Pfeffer

Teig (wenn du ihn selber machen willst)

  • 250 g Mehl
  • 140 g Butter kalt und gewürfelt
  • 1 TL Salz
  • 1 Eigelb
  • 2 EL Wasser

Anleitungen

Wenn du den Teig selber machen willst

  • Für den Teig Mehl und kalte Butter mit den Händen gut zu einen krümeligen Teig verkneten. Salz unterkneten.
  • Ei und das Wasser dazu geben und alles zu einem festen Teig verkneten.
  • Teig zu einer Kugel formen, in eine Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  • Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche, nochmals kurz durchkneten und ca. 3 mm dick ausrollen.

Füllung

  • Teig in eine eingefettete Form legen und den überschüssigen Rand mit einem Messer wegschneiden.
  • Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  • Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
  • Sauerkraut gut abtropfen lassen.
  • Ananas in kleine Stücke schneiden.
  • Lauchstange in feine Ringe schneiden, gut ausspülen und abtropfen lassen.
  • Mettwürstchen in dünne Scheiben schneiden.
  • Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
  • Mettwürstchen scharf anbraten. Ananas und Lauch zugeben, unterrühren und kurz mit anbraten. Sauerkraut unterrühren und 2-3 Minuten mit braten.
  • Teig in die Tarteform legen. Sauerkrautmischung darauf verteilen.
  • Eier mit Schmand, Salz und Pfeffer würzen, über die Sauerkrautmischung gießen und 45 Minuten backen. Nach 25 Minuten abdecken.