Mehl, Haferflocken und Salz zusammen mit der Butter und 100 ml Wasser zu einem Teig verkneten und für eine Stunde in den Kühlschrank geben

Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und eine Tarteform einfetten

Teig ausrollen und die Tarteform damit auskleiden

Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und mit Crème fraîche bestreichen

Zucchini und Karotten mit einem Sparschäler in lange Streifen schneiden und mit dem Öl vermengen

Beides von innen nach außen spiralförmig auf dem Teig verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen

Im Ofen 35 Minuten backen

Olivenöl mit Schnittlauch und Thymina vermengen und vor dem Servieren über die Tarte gießen